Recette : Enchiladas de Mole Coloradito 

Entant que mexicaine-américaine, un des aspects les plus réconfortants de ma vie en Colombie fut de me rendre compte à quel point ma culture mexicaine ressemble à la culture colombienne. Ma famille d’accueil colombienne montra beaucoup d’intérêt pour ma culture lorsque je leur racontai que ma famille venait du Mexique.

Ma mère d’accueil m’a volontiers aidé à préparer des Enchiladas de Mole Coloradito, un de mes plats préférés que ma mère et ma grand-mère cuisinaient lorsque j’étais petite. Et heureusement parce que la préparation prit presque trois heures !  

Avant de commencer à cuisiner, il a fallu chercher les ingrédients, ce ne fut pas tâche facile car les piments ne sont pas courants en Colombie. Nous avons finalement trouvé les piments dans un grand marché couvert appelé Paloquemao.

J’aime l’odeur des piments grillés sur le feu et la chaleur ardente de leur arôme puissant qui monte à mon nez. Le meilleur de ce plat est le chocolat mexicain dans la sauce qui donne une saveur sucrée et douce qui équilibre celle des piments Ancho (poblano).

J’étais émue de pouvoir partager ma culture avec ma famille d’accueil au travers de mon plat préféré.

— Communiqué de la Conférence Mennonite Mondiale écrit par Danielle Gonzales. Danielle participa à SALT (2016-2017), un programme d’échange du Mennonite Central Committee, en Colombie entant que coordinatrice web et communications pour la CMM. 

Cliquez ici pour voir la recette en anglais : http://www.rickbayless.com/recipe/mole-coloradito-enchiladas/